株式会社アールズダイニングの各店舗の味の秘密を大公開！
おいしいと言われるにはわけがあります。こだわっているから出せるおいしさ。
知ったら食べたくなるようなこだわりの食材をご紹介いたします！
- 味噌のこだわり
- 本場岡崎の八丁味噌を使用。
職人こだわりの伝統手作り味噌の味わいを充分に生かした粒味噌を使用しています。
- 米のこだわり
- 農水省が定める、富山産最高ランクの上質米のみを使用しています。
富山の綺麗な水で丹精込めて育てられたコシヒカリをふっくら炊き立てでお召し上がりください。
もちろんその他の食材にもこだわっています！
- 揚げ油のこだわり
- コレステロールがゼロの植物性を使用しています。
カラッと揚がるキャノーラ油、香りの高いコーン油などを秘伝の配合でブレンドしています。 - パン粉のこだわり
- 埼玉県にある日本一のパン粉屋さんの大粒生パン粉を毎日取り寄せています。
- キャベツのこだわり
- 濃尾平野で育った新鮮産直のキャベツです。やわらかで甘みのあるのが特長です。
- ソースのこだわり
- とんかつソースは信州のリンゴをたっぷり使った熟成フルーツソースです。
自然の甘さがとんかつを引き立てます。 - 塩のこだわり
- かつ秀で使用する塩はモンゴルの湖で採れるモンゴル塩と、肉の旨味を引き出すミネラルたっぷりの岩塩を、用途に合わせて使い分けています。
- 揚げ技のこだわり
- 淡いピンクの肉汁が残る、やわらか揚げ。
衣はサクッとお肉はジューシーです。
- 肉のこだわり
- 秀麗豚は、食肉産業展銘柄ポーク好感度コンテストにて『最優秀賞』を受賞した地元・愛知の三河産のお肉です。
たる蔵ではこの秀麗豚の特選ロースを使用したとんかつをご提供しております！
甘みのある脂身、やわらかい肉質など、最上級品を最高の成熟具合に仕上げてあります。
- 味噌のこだわり
- 本場岡崎の八丁味噌を使用。
職人こだわりの伝統手作り味噌の味わいを充分に生かした粒味噌を使用しています。
もちろんその他の食材にもこだわっています！
- 米のこだわり
- 農水省が定める最高ランクの富山の特Aレベルの上質米のみを使用。
富山の綺麗な水で丹精込めて育てられたコシヒカリをふっくら炊き立てでお召し上がり下さい。 - 揚げ油のこだわり
- コレステロールがゼロの植物性を使用しています。
カラッと揚がるキャノーラ油、香りの高いコーン油などを秘伝の配合でブレンドしています。 - パン粉のこだわり
- ミルフィーユ風に焼き上げた焙焼式生パン粉を埼玉県より取り寄せて使用しています。
さくさくの衣の食感をお楽しみ下さい。 - 揚げ技のこだわり
- 淡いピンクの肉汁が残る、やわらか揚げ。
衣はサクッとお肉はジューシーです。 - その他のこだわり
- 新鮮なキャベツ、用途によって使い分ける塩、水、ソース、九州から取り寄せる醤油、2種類のダシ、無農薬水耕栽培のネギ、海老、手作りのタルタルソースなどなど･･･ 細部にまでとことんこだわったたる蔵のとんかつを、是非ご賞味下さい。
- 八兵衛の味噌ハンバーグソース
- 本場岡崎カクキューの八丁味噌に赤ワインを贅沢に使用し、数種類のスパイスと程よい甘味をプラスして、ことこと煮込んだ八兵衛自慢のハンバーグソースです。
- 太白ごま油
- ハンバーグを美味しく焼き上げるコツは高温で焼き上げることです。
油（動物性、植物性）は熱を加えることで酸化し臭みが出てしまいます。
太白ごま油は酸化に強く臭みがほとんど出てきません。
最近ではセサミンなどの栄養成分が注目されるなど、とってもヘルシーで美味しい油です。
もちろんその他の食材にもこだわっています！
- ハンバーグ
- 八兵衛のハンバーグに使用するお肉は、厳選した牛肉の赤身肉と旨味たっぷりのこだわりの豚肉を秘伝の配合でブレンドしています。
さらに美味しさと健康の両面を考えて太白ごま油を練りこみ、ひとつひとつ丁寧に手でこねてお作りいたします。
ひとつひとつが手作業ですのでハンバーグの形が少しだけ違う場合もございますがご了承くださいませ。 - デミグラスソース
- 八兵衛のデミグラスソースの美味しさの秘密は八丁味噌にあります。
洋食定番のデミグラスソースですが、八丁味噌を入れることでより深みのある和風デミグラスソースに仕上がっています。 - サラダバー
- 八兵衛のサラダバーはサラダ、フルーツ、デザートだけでなくカレーやご飯のお替わりなど品数も豊富です。
来ていただいたお客様から笑顔で『もうお腹いっぱい！美味しかったよ！』と言っていただける事が目標です。
